一、报告主题：
“科技前沿”院士专家讲坛(第二讲)
二、报告内容：
豆腐凝乳机理研究
三、报告人简介：
张敏莲，清华大学化学工程系副教授，目前主要从事化妆品、食品与生物化工方面的研究。作为负责人承担新型化妆品研发、十三五重点项目“食品加工过程中组分结构变化及品质调控机制研究”子课题，国家自然科学基金青年基金项目“整体床型分子印迹聚合物电色谱分离介质的基础研究”，国家自然科学基金面上项目“质粒大规模制备电色谱分离材料的设计与性能研究”，作为清华大学方负责人承担国家自然科学基金重点项目“蛋白质分离过程的分子工程理论与方法”。此外，作为研究骨干完成国家自然科学基金“表面活性剂介导的蛋白质体外折叠的过程基础研究”，中石化项目“中原油田耕地污染评估与油污土治理技术研究”。在国内外重要期刊上发表论文30余篇，申请发明专利十余项。
四、报告时间：
2024-03-13 10:00
五、报告地点：
食品学院北109多功能报告厅
六、参加人员
食品学院师生
